Katmer pie

A je to tady! Moje první Daring Bakers challenge. Je teda pravda, že jsem doufala v něco sladkého. Slané výtvory pořád nejsou mojí silnou stránkou. Naštěstí výsledek nedopadl katastroficky, jen jsem musela trochu upravit náplň koláče, protože v nejbližším a jediném ochodě, do kterého jsem se v termínu před zvežejněním zvládla dostat, prostě žádná z doporučených ingerdiencí nebyla. Rozhodla jsem se tedy přidat jak recept můj tak ten původní, protože jej určitě někdy vyzkoušíím.

TĚSTO

• 4 hrníčky hladké mouky
• 1 lžička soli
• 1 1/2 hrníčku horké vody
• mouka na posypání
• rozpuštěné sádlo

Mouku, sůl a vodu smácháme a vypracujem v hladké těsto. Těsto dáme do sáčku a necháme alespoň hodinu odležet na teplém místě.
Odpočaté těsto rozdělíme na 6 dílů, ty rozválíme válečkem na tenké kulaté placičky. První placičku potřeme sádlem, na ni dáme druhou, opět potřeme, třetí a zase potřeme. Poté těsto rozkrájíme a složíme podle obrázku.

To samé opakujeme s další tojicí placiček.
Ve výsledku tedy máme 2 hromádky těsta.

NÁPLŇ (alá moje improvizace)

• 1 sáček bílého kdyselého zelí
• 250g uzeného masa
• 2 cibule
• 1 zakysaná smetana
• 3 vejce

Cibuli a uzené nakrájíme na kostičky. Zelí dáme do cedníku a propláchneme.

Cibili osmažíme  v kastrolu do zlatova, přidáme uzené a nakonec i zelí.

Směs z kastrolu přemístíme do misky, přidáme 3 vejce, zakysanou smetanu a ochutíme solí.

DOKONČENÍ

První díl těsta vyválíme a vyložíme s ním formu. Na těsto rozetřeme náplň a pokryjeme druhým rozváleným dílem těsta. Potřeme troškou sádla a dáme péct na 180 stupňů zhruba na 20minut.

A výsledek? Dle mého názoru poživatelný, ale že bych to musela péct znova, to asi ne (ale slibuju, že ještě vyzkouším ten s originální náplní...Podle přítele, pecka :-D ideální na párty, kde je spousta hladových krků.


ORIGINÁLNÍ NÁPLŇ

• 500g sýra cottage
• 500g Mangoldu (taková divná zelenina - google ví)
• 4 vejce
• 1/2 lžičky soli

Mangold nakrájíme na tenké proužky a smícháme s ostatními ingrediencemi.

IF.Café

Každé úterý, vymetám kavárny. Úterek je prostě můj den. Tahle tradice vlastně vznikla úplně neplánovaně, ale náramně si ji užívám. Proč tedy nevyužít příležitosti a nesepsat rubriku o tom, jak se mi v pražských kavárnách líbí?

Prvním kandidátem je I.F.Café v Belgické ulici.  Abych nepodváděla, přiznávám, že  jsem úplně poprvé byla i v tom na ''ípáku'. První zkušenost mně přesvědčila o tom, že chci vzkoušet i ty ostatní.

Tak sedím tady. V maličké kavárně v suterénu starého pražského domu. Původně jsem chtěla číst knížku, ale prostě se nemůžu nepodělit o tuhle úžasnou atmosféru.

Většina stěn jsou původní cihly. Zbytek interiéru je nově zrekonstruovaný. Mají tu knihovnu a najdete v ní i knížky s recepty ve francozštině. Jen co vstoupíte, dýchne na Vás atmosféra francie..teda já ve francii nikdy nebyla, ale vždycky jsem si její atmosféru představovala přesně takhle :D.

Asi je to nepodstatná informace, ale mně se prostě moc líbí jejich vitríny na zákusky..o obsahu nemluvím, to je samozřejmost, ale myslím ten hezký a moderní design. To se prostě málokde vidí :).  Když už jsme u těch vitrín, zákusek dneska nezkouším, jsem přecpaná z valentýnského dortu..zázvorový čaj tu mají výborný.

Je tu taková ta klidná atmosféra s pocitem soukromí. Určitě si dokážu představit jít sem na schůzku, vyřídit pracovní záležitosti, jen tak si o samotě přečíst knížku nebo třeba psát blog o všem dobrém :D A kdyby mně sem snad pozval nějaký krasavec asi bych hodně rozmýšlela jestli čekat na dezert až domů, nebo si dát místní dortík :D...Tím chci v pdstatě říct že Vám všem doporučuji I.F.Café vyzkoušet a paní Fabešové, klobouk dolů za to, co se ji tady povedlo vytvořit.

Cheesecake s bílou čokoládou a omáčkou z lesního ovoce

Máte chuť na chceesecake? Máte rádi čokoládu a ovoce? Pokud je Vaše odpověď "Ano"  tak jste tu správně. Příprava zabere jen chviličku a výsledek..je prostě božský. Tento recept zvládnou i úplní začátečníci a přesto bude cheesecake jako od profesionála.

Ingredience vychází na formu o velikosti 20cm.

Na Cheesecake

INGREDIENCE:

• 1 balíček máslových bebe sušenek
• 60 ml másla
• 500g tvarohu
• 350g bílé čokolády
• 285ml smetany ke šlehání

POSTUP:

• Tvaroh vložíme do cedníku vyloženého útěrkou. Povrch zakryjeme cípy útěrky a zatížíme plechovkou. Cedník postavíme do misky a necháme z tvarohu odkapat přebytečnou vodu. Zabere to asi půl hodinky.
• Na pečící papír obkreslíme dno formy a vystřihneme kolečko, kterým formu vyložíme.
• Sušenky rozdrtíme buď paličkou v misce nebo v robotu. Máslo necháme rozpusit v mikrovlnce. Jemně rozdrcené sušenky promícháme  s máslem a udusáme na dno formy. Vytvořený základ dáme odležet do lednice.
• V misce smícháme odkapaný tvaroh a smetanu.
• Čokoládu rozlámeme do menšího hrnce. Ten vložíme do většího hrnce s troškou vody a v takto vytvořené vodní lázni necháme čokoládu rozpustit.
• Rozpuštěnou čokoládu necháme trošku vychladnout a zamícháme ručním mixérem do tvarohové směsi. Tu pak nalijeme na sušenkový základ a necháme přes noc v lednici ztuhnout.

Na ovocnou omáčku

INGREDIENCE:

• 280g lesního ovoce
• 50g třtinového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy 

POSTUP:

• Všechny ingredience dáme do katrůlku a povaříme, dokud omáčka pořádně nezhoustne
• Před podáváním necháme omáčku vychladit

Linecké cukroví

Přesto, že se můj přítel dušuje, že cukroví a sladké nejí, linecké u nás mizí nějak podezřele rychle (asi tu máme nějaké skřítky). Hlavní výhodou lineckého je taky to, že konečně zužitkujeme zásoby marmelád, které jsme během roku dostali od rodiny a přátel. Příští rok se ale musíme začít připravovat už v létě, protože mi tu někdo remcá do ouška, že s jahůdkovou marmeládou je linecké nejlepší.


INGREDIENCE:

• 500g hladké mouky
• 250g másla
• 100g cukru moučka
• 2 žloutky
• kůra z jednoho citrónu
• Marmeláda podle chuti

POSTUP:

• Mouku smícháme s cukrem.
• Žloutky smícháme s máslem a citonovou kůrou.
• Obě směsi zpracujeme v hladké těsto a necháme odležet přes noc.
• Na vydálení si vždycky vemte jen polovinu těsta. To rozpracujte, vyválejte a vykrajujte tvary. Snažte se pracovat rychle. Až zpracujete první polovinu, teprve potom vytáhněte z lednice druhou. Vyhntete se tomu, že by jste měli těsto moc měkké.
• Pečeme na 150-180 stupňů 7-10 minut.
• Vychladlé namažeme marmeládou.
• Linecké se musí pořádně odležet. Až pak je správně vláčné.

Psí piškoty s lososovým olejem

Nevím jak Vaši psi, ale můj moc dobře ví, že zadarmo ani kuře nehrabe. Bíglouše, je potřeba neustále uplácet. Nejlevnější a nejdostupnější varianta jsou klasické piškoty. Jenže ty jsou na menšího psa moc velké a kdo by chtěl mít mít pořád v kapsách drobky od neustálého lámání? Velké množství cukru z piškotů taky nedělá vhodnou mlsku. Rozhodla jsem se tedy vymyslet a ukuchtit piškůtky přímo pro našeho raubíře. Mají snížené množství cukru, obsahují lososový olej pro lepší chuť a velikostně jsou tak akorát. Mají jen jedinou vadu. Od toho co jsme pořizovali fotky, sedí Monty před kuchyňskou linkou a kňučí, že by si dal ještě.

INGREDIENCE:

• 2 vajíčka (žloutky a bílky zvlášť)
• 80g hladké mouky
• 40g cukru krupice
• 4 pumpičky lososového oleje

POSTUP:

• Dáme nahřívat troubu na 150 stupňů
• Bílky vyšleháme v tuhý sníh s cukrem
• Zvlášť vyšleháme žloutky spolu s lososovým olejem
• Bílky opatrně zamícháme do žloutků.
• Do směsi vajec postupně přimícháváme prosátou mouku
•  Těsto dáme do trezírovacího sáčku 
• Na plech s pečícím papírem děláme malé piškůtky
• Pečeme cca 10 minut.

Pákový kávovar

Konečně! Konečně si doma udělám dobrý kafe. Z kafového barbara jsem se posunula do kategorie závislák a tak bylo na čase poohlídnout se po dobrém kafi i na doma. Jsem čím dál tím víc rozmlsaná a rozpustné kafe nebo 3v1 už mně prostě neuspokojují.

Nejdřív jsem se o kávě chtěla něco dozvědět a tak jsem zabrousila do knihovny. Šla jsem jen tak na blind a měla jsem štěstí. Povedlo se mi půjčit úžasnou knihu, kterou doporučuji všem, koho káva alespoň trošku zajímá...Vlastně tak trochu uvažuju, že si knížku pořídím domů, kromě procesu výroby kávy totiž obsahuje i skvělé recepty.

Po přečtení knížky jsem byla odhodlaná si pořídit alespoň Frenchpress. Nakonec mi přál osud a zdědila jsem malý pákový kávovar.

 

 Pořádný zátěžový test můj nový mazlík ještě nezažil. První kafe koupené jen tak na rychlovku radši taky nezmiňuju (a profesionalitu zaměstnance jednoho velmi známého obchodu s kafem radši taky ne). Na druhou stranu se už teď nemůžu dočkat až vyzkouším nové recepty s dobrou kávou a taky se chci naučit alespoň jeden obrázek late artu :-)

Tak držte palce ať se mi daří, možná se pak můj blog rozroste o rubriku "káva" :-)

Znáte nějaké další zajímavé knížky o kávě?

Bez lepku a laktózy - mini bochánky s mrkví a jablíčkem

Dobroty bez lepku a laktózy jsou pro mně velkou výzvou. Mimo to pro mně mají taky rodinný motiv. Můj malý bratránek má alergii jak na laktózu tak na lepek, a řeknu Vám, většinou je celkem hlavolam vymyslet něco, co vypadá hezky, nerozpadá se a splňuje to všechny požadavky. Dnešní recept se opravdu povedl a proto se o něj ráda podělím, snad potěší i další alergiky :-)

INGERDIENCE

• 1 větší mrkev
• 1/2 jablka
• 1 vejce
• 1 hrníček bezlepkové mouky (já použila jizerku)
• 1 vrchovatá lžíce třtinového cukru

POTUP

• Mrkev a jablíčko oloupeme a nastrouháme na jemno na struhadle
•  Přidáme vejce, mouku a cukr
• Vše důkladně promícháme
• Vezmeme 2 lžíce a vytvarujeme s nimi hrudky/bochánky (nevím jak to nazvat :-D)
• Pečeme na 150 stupňů 25-30 minut.

Sušenky by měly být na povrchu křupavé a uvnitř měkké.